El Valle Sagrado de los Incas, en los alrededores de Urubamba (9.416 pies / 2.870 m), es una de las mejores zonas para comer fuera de Cuzco. La oferta gastronómica no se limita a los «buffets turísticos». Podrá encontrar mercados locales, restaurantes familiares, cerveza artesanal, cafeterías, pachamanca, restaurantes de alta cocina, cafeterías vegetarianas y locales que utilizan ingredientes de sus propios huertos.
Las principales localidades gastronómicas son Pisac (9.776 pies / 2.980 m), Urubamba, Yucay (9.374 pies / 2.857 m), Ollantaytambo (9.350 pies / 2.850 m), Maras (aproximadamente 11 089 pies / 3 380 m), Lamay (aproximadamente 9 646 pies / 2 940 m) y Pachar (aproximadamente 9 186 pies / 2 800 m). Algunas altitudes varían según la fuente y la ubicación exacta, por lo que deben considerarse como referencias prácticas para el viaje, no como datos técnicos. PeruRail indica que las localidades del Valle Sagrado —Pisac, Calca, Urubamba y Ollantaytambo— se encuentran entre los 2.850 y los 2.980 metros, una altitud inferior a la de Cuzco (11.152 pies / 3.399 m).
Para muchos viajeros, comer en el valle resulta más fácil que en Cuzco debido a que la altitud es menor. No obstante, no se exceda con comidas pesadas nada más llegar. El cuy, el filete de alpaca, la cerveza artesanal, la trucha, el cerdo frito, el queso, las salsas y el ají picante pueden sentarle mal si su estómago aún se está adaptando. Son cosas que pasan. Nadie quiere recordar el Valle Sagrado por una mala experiencia en el baño.
Cómo elegir dónde comer
Si realiza una excursión de un día al Valle Sagrado
Elija Urubamba o Yucay. Estas localidades se encuentran en el centro de la ruta habitual entre Pisac, Ollantaytambo, Moray y Chinchero (12 316 pies / 3 754 m). Son ideales para hacer una parada a la hora de comer, ya que cuentan con restaurantes amplios, zonas ajardinadas, bufés y aparcamiento.
Si va a tomar el tren a Machu Picchu
Elija Ollantaytambo. Cuenta con restaurantes cerca de la estación de tren y de la plaza principal. Es una buena opción antes de subir al tren o después de visitar las ruinas. Eso sí, no se quede a disfrutar de una comida tranquila una hora antes de la salida de su tren. Así es como los viajeros acaban corriendo con sus mochilas, y sí, da mala impresión.
Si desea comida típica de los mercados locales
Elija Pisac o Urubamba. Pisac es mejor para cafeterías y comida típica de mercado. Urubamba cuenta con más restaurantes locales y un auténtico ambiente de pueblo.
Si desea una experiencia gastronómica especial
Elija Maras, Moray (11 706 pies / 3 568 m) u Ollantaytambo. Aquí es donde encontrará menús degustación, almuerzos en granjas, pachamanca y restaurantes vinculados a la producción local.
Qué comer en el Valle Sagrado
Trucha
La trucha es habitual en el valle y suele servirse a la parrilla, frita o acompañada de patatas andinas. Es una opción más segura si desea algo típico pero no demasiado pesado.
Alpaca
La carne de alpaca es más magra que la de ternera y suele servirse en filetes, en lomo saltado o en guisos. Pida que se la preparen al punto o poco hecha solo en restaurantes de confianza. En locales muy típicos, es más seguro pedirla bien hecha.
Cuy
El cuy, o conejillo de Indias, es un plato tradicional andino. Lamay es conocida por sus «cuyerías», pequeños restaurantes especializados en conejillo de Indias asado. A algunos viajeros les encanta. Otros prueban un bocado y dicen: «Bueno, ya he cumplido con la tradición cultural». Es comprensible.
Choclo con queso
Maíz andino de grano grande con queso fresco. Sencillo, saciante y ideal como tentempié rápido. Lo encontrará cerca de mercados, miradores y áreas de descanso.
Pachamanca
La pachamanca consiste en carne, patatas, boniatos, habas, maíz, hierbas y, en ocasiones, queso, todo ello cocinado bajo tierra con piedras calientes. Es más que un plato; es un método de cocción. El Albergue, en Ollantaytambo, ofrece una experiencia diaria de pachamanca que incluye una visita a la granja y una demostración culinaria antes de la comida.
Chicha de jora
Bebida fermentada de maíz. Es tradicional, pero no todas las versiones son fáciles de digerir para los visitantes. Pruébelo en un local limpio y recomendado. No se arriesgue con chichas de cualquier puesto al borde de la carretera antes de un viaje en tren o de un largo trayecto en furgoneta.
Los mejores lugares para comer en Urubamba
Urubamba es el punto de partida más práctico para comer en el Valle Sagrado. Cuenta con restaurantes locales, restaurantes de hotel, bufés, cafeterías y un fácil acceso al transporte.
El Huacatay
El Huacatay es uno de los restaurantes más conocidos de Urubamba. Es una buena opción para cenar o para un almuerzo más elaborado, no solo como una parada rápida durante una excursión. La página web oficial indica que su dirección es Jr. Arica 620 y que el horario de apertura es de lunes a sábado, de 12:30 a 20:00.
La cocina es peruana con técnicas internacionales. Podrá disfrutar de salsas, hierbas locales, trucha, alpaca, verduras y una presentación más cuidada que la de un restaurante de menú habitual. Es una buena opción para parejas, grupos reducidos y viajeros que pernoctan en el valle.
Restaurante Muña
El Restaurante Muña es una opción práctica para los viajeros que buscan variedad. Su información oficial menciona platos a la carta, bufé, picnics, comida tradicional, opciones veganas, pasta y platos a la parrilla.
Esto resulta útil para grupos heterogéneos. Una persona quiere alpaca, otra quiere pasta, alguien es vegetariano y alguien solo quiere sopa porque la altitud le está pasando factura. Muña puede atender mejor a ese tipo de grupo que un pequeño restaurante especializado.
Restaurante AMA
El restaurante AMA es un establecimiento de Urubamba con un enfoque más orientado al impacto social. Su página web oficial indica que la comida es casera y saludable, preparada por ocho madres solteras del Valle Sagrado, con ingredientes procedentes del mercado de Urubamba. Se encuentra en la Av. Mariscal Castilla, 800, y abre todos los días
Acuda aquí si desea una comida sencilla, ingredientes locales y un concepto de restaurante que apoye a las mujeres de la zona. No todo tiene por qué ser sofisticado. A veces, un buen almuerzo y una mesa limpia son la clave del éxito.
Restaurante Hawa
Hawa se encuentra dentro del Tambo del Inka, un resort de la cadena Lujo Collection. Es más adecuado para los viajeros que buscan un restaurante de hotel de gama alta con un ambiente más controlado. Marriott describe Hawa como un restaurante que utiliza ingredientes ecológicos del huerto del hotel y ofrece servicio de desayuno, almuerzo y cena
No es la comida más económica del valle, pero resulta ideal por su comodidad, su servicio y para una cena más formal.
Tunupa, Valle Sagrado
Tunupa es una parada habitual para disfrutar de un bufé a lo largo de la ruta entre Urubamba y Ollantaytambo. Su página web oficial lo presenta como un bufé criollo a orillas del río Urubamba. (
Resulta práctico para las excursiones de un día, ya que los grupos necesitan rapidez, aseos limpios, aparcamiento y una amplia variedad de opciones gastronómicas. No es el lugar más recóndito ni típico de la zona. Se trata más bien de una «solución logística para los turistas». Y, a veces, eso es precisamente lo que se necesita.
Los mejores lugares para comer en Pisac
Pisac es un buen pueblo para desayunar, tomar un café, comer algo ligero, disfrutar de opciones vegetarianas y degustar platos típicos los días de mercado. También es una parada ideal antes o después de visitar el yacimiento arqueológico.
Cuchara de Palo
Cuchara de Palo se encuentra dentro del Pisac Inn, en la plaza histórica. Su página web oficial indica que abre todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena, con horario de servicio de 7:00 a 21:00 y última comanda a las 20:30.
Es una apuesta segura si desea disfrutar de comida tradicional peruana en un entorno más cuidado. Ideal para familias, parejas y viajeros que deseen comer cerca de la plaza sin tener que pensar demasiado.
Kula Café
El Kula Café es conocido en Pisac por su comida saludable, creativa y flexitariana. En sus perfiles en redes sociales se describe como un lugar de cocina saludable y creativa, café y un ambiente de estilo boutique.
Es ideal para el brunch, el café, los batidos, los platos vegetarianos y para los viajeros que buscan comida más ligera. Tras varios días a base de arroz, patatas y carne, este tipo de local es como pulsar el botón de reinicio.
Blue Llama
Blue Llama es una opción tipo cafetería cerca de la plaza principal. Suele ser un lugar ideal para el desayuno, el café, las tortitas, los zumos y las comidas informales. Las guías de viaje independientes lo describen como una cafetería de la plaza principal con opciones de desayuno como tortitas, tostadas francesas, fruta y café.
Ideal para empezar el día con tranquilidad antes de visitar las ruinas de Pisac. Sin complicaciones. Siéntese, coma y siga su camino.
Los mejores lugares para comer en Ollantaytambo
Ollantaytambo es uno de los pueblos más prácticos en lo que a gastronomía se refiere, ya que muchos viajeros pasan la noche aquí antes de tomar el tren a Machu Picchu. Cuenta con pequeñas cafeterías y restaurantes alrededor de la plaza, así como con algunas opciones gastronómicas más destacadas basadas en ingredientes locales.
Chuncho
Chuncho es un restaurante-bar que se basa en los ingredientes locales y las tradiciones de Ollantaytambo, el valle del Urubamba y la región de Cusco. Su página web oficial describe su trabajo en torno a los sabores, ingredientes y tradiciones locales.
Es una buena opción si busca algo más vinculado a la zona que una pizza o la típica comida para turistas. Encontrará ingredientes andinos, productos locales y platos que quizá no le resulten familiares si es su primera visita a Perú. Y eso es precisamente parte del encanto.
Restaurante El Albergue
El restaurante El Albergue es una buena opción para los viajeros que se alojan cerca de la estación de tren o que desean disfrutar de una comida más tranquila. En su página web dedicada a la gastronomía se indica que el menú utiliza ingredientes orgánicos frescos de su huerto y del Valle Sagrado, con platos de estilo peruano y europeo, como filete de alpaca, ensaladas, fettuccine casero y trucha
Resulta especialmente práctico si va a coger un tren. Su ubicación le ahorra tiempo. Además, la comida es de mejor calidad que los aperitivos improvisados de última hora que se pueden encontrar en la estación de tren.
Pachamanca de El Albergue
Esta experiencia difiere de una comida habitual en un restaurante. La pachamanca se ofrece a diario a las 12:00 y a las 14:30, incluye una visita a la granja y una demostración de cocina, y dura unas dos horas.
Haga esto si dispone de tiempo. No lo reserve justo antes de coger un tren. La pachamanca es «slow food». Déjela que se haga a su ritmo.
Restaurante Alqa
Alqa se encuentra en Ollantaytambo y suele describirse como un restaurante vinculado a los ingredientes andinos y con un estilo más creativo. Las guías públicas actuales lo califican como una opción de restaurante-bar en la localidad, y las guías gastronómicas de viaje recientes lo describen como un espacio más experimental que utiliza productos tradicionales de los agricultores andinos.
Ideal para viajeros que buscan algo diferente al menú turístico habitual. Compruebe el horario actual antes de acudir, ya que los restaurantes más pequeños del valle pueden modificar sus horarios.
Los mejores lugares para comer cerca de Maras y Moray
Esta zona resulta útil si su excursión incluye Moray y las minas de sal de Maras. Las opciones gastronómicas están más dispersas, por lo que es más importante reservar con antelación.
MIL Centro
MIL Centro es una de las experiencias gastronómicas más famosas del Valle Sagrado. Se encuentra junto al yacimiento arqueológico de Moray y se describe a sí mismo como un viaje a 3.568 metros sobre el nivel del mar.
No se trata de una parada informal para almorzar. Es una experiencia gastronómica de alta gama basada en un menú degustación, vinculada a la investigación, los ecosistemas andinos, los ingredientes locales y la cultura gastronómica. Informes recientes describen a MIL como un pequeño restaurante de 37 plazas y una base de investigación vinculada a Mater Iniciativa, con experiencias centradas en las comunidades locales, los conocimientos agrícolas y los menús degustación.
Reserve con suficiente antelación. Además, consulte las opciones de transporte. No es un lugar al que simplemente se pueda ir andando desde la ciudad después de comprar un tentempié.
Los mejores lugares para tomar una cerveza y comer algo informal
Cervecería del Valle Sagrado
La Cervecería del Valle Sagrado se encuentra en Pachar, entre Urubamba y Ollantaytambo. Su página web oficial recoge varios estilos de cerveza y locales de degustación, y el local de Pachar figura como abierto todos los días de 12:00 a 20:00.
Es una buena parada para disfrutar de cerveza artesanal, comida informal y un respiro de las comidas formales. Resulta ideal después de una excursión por el Valle Sagrado o antes de dirigirse a Ollantaytambo, siempre y cuando tenga el conductor y el horario bien organizados. No pierda el tren por «solo una cerveza más». Esa no es una anécdota de viaje que le haga falta.
La mejor experiencia gastronómica local
Cuy en Lamay
Lamay es conocida por sus cuyerías, restaurantes que sirven cuy asado. Se trata de una experiencia más auténtica que refinada. Por lo general, le servirán un plato grande con cuy, patatas, pimiento relleno, maíz y salsas.
Pruebe el cuy aquí si realmente desea la versión tradicional. Si no está seguro, comparta primero una ración. El sabor es fuerte, la presentación puede resultar impactante y algunos viajeros se quedan paralizados por un instante cuando el animal entero llega al plato. Es una reacción normal.
Comidas en los mercados
Los mercados locales de Urubamba y Pisac son ideales para tomar sopas, zumos naturales, fruta, pan, queso y platos sencillos para almorzar. Son económicos y rápidos, pero la higiene varía. Elija puestos concurridos, comida cocinada y evite las ensaladas crudas si tiene el estómago sensible.
Una regla sencilla: caliente, concurrido, cocinado. Esa regla le ahorrará problemas.
Las mejores opciones según el tipo de viajero
Para familias
Elija restaurantes al estilo de Urubamba, Yucay o Tunupa. Las familias suelen necesitar espacio, aseos, aparcamiento, menús flexibles y un servicio más rápido.
Buenas opciones:
- Restaurante Muña
- Tunupa Valle Sagrado
- Restaurante AMA
- Restaurante Hawa, si se aloja en las cercanías o prefiere un ambiente de hotel
Para parejas
Elija restaurantes con un ambiente más tranquilo y una presentación de los platos más cuidada.
Buenas opciones:
- El Huacatay
- Restaurante Hawa
- Chuncho
- Restaurante El Albergue
- MIL Centro, si dispone de un presupuesto elevado
Para mochileros
Elija las cafeterías de Pisac, la comida del mercado y los locales informales de Ollantaytambo.
Buenas opciones:
- Kula Café
- Blue Llama
- comida del mercado
- Cervecería del Valle Sagrado
- Restaurantes con menús reducidos cerca de las plazas locales
Para vegetarianos y veganos
Pisac suele ser el pueblo donde resulta más fácil encontrar comida apta para vegetarianos. Urubamba también cuenta ahora con menús más flexibles.
Buenas opciones:
- Kula Café
- Restaurante Muña
- Restaurante AMA
- Cuchara de Palo
- algunos restaurantes de hotel, previa solicitud
Confirme siempre si el caldo, las salsas y el arroz son totalmente vegetarianos. En Perú, «vegetariano» a veces significa «sin carne visible». Pregunte con claridad.
Para viajeros interesados en la gastronomía
Elija locales que utilicen productos locales, ofrezcan menús degustación, pachamanca e ingredientes andinos.
Buenas opciones:
- MIL Centro
- El Albergue Pachamanca
- Chuncho
- El Huacatay
- Restaurante Hawa
Rutas gastronómicas recomendadas
Si visita Pisac y Ollantaytambo en un solo día
Desayuno en Cuzco o Pisac.
Almuerzo en Urubamba o Yucay.
Café o cena ligera en Ollantaytambo.
Esta opción resulta muy adecuada, ya que evita comer demasiado tarde antes de tomar el tren o emprender el viaje de vuelta.
Si pasa la noche en Ollantaytambo
Almuerzo en Urubamba o Pachar.
Cena en Ollantaytambo.
Desayuno cerca de la estación de tren antes de ir a Machu Picchu.
Esta opción es eficiente. No hay que dar rodeos innecesarios.
Si se aloja dos noches en el Valle Sagrado
Día 1: Café en Pisac, almuerzo en Urubamba, cena tranquila.
Día 2: Ruta por Moray o Maras con un almuerzo especial, y después una cerveza o una cena ligera cerca de su hotel.
Este es el mejor ritmo. Menos prisas. Y también es mejor para el estómago.
Consejos prácticos antes de comer en el Valle Sagrado
Haga reservas en los mejores restaurantes
Reserve mesa en El Huacatay, MIL Centro, Hawa, Chuncho y El Albergue Pachamanca. Los restaurantes pequeños pueden llenarse, especialmente durante la temporada alta.
Compruebe los horarios de apertura
Los horarios pueden variar. Algunos restaurantes cierran un día a la semana. Otros solo abren para el almuerzo. Algunos restaurantes de hotel admiten clientes externos, pero es mejor confirmarlo.
Lleve dinero en efectivo
Las tarjetas se aceptan en muchos restaurantes, pero no en todos. En los mercados, las cuyerías, las pequeñas cafeterías y los establecimientos rurales resulta más fácil pagar con soles.
Coma ligero antes de los viajes largos en coche
Las carreteras del Valle Sagrado tienen curvas. Una comida copiosa seguida de un trayecto en furgoneta no es una buena combinación. Sea prudente.
Confirme sus restricciones alimentarias
Las peticiones relacionadas con dietas vegetarianas, veganas, sin gluten y alergias deben indicarse antes de la llegada al reservar en restaurantes de alta gama o almuerzos de grupo.
No beba agua del grifo
Utilice agua embotellada o filtrada. En cuanto al hielo, elija restaurantes de confianza.
Recomendación final
Si desea la opción gastronómica más sencilla, almuerce en Urubamba y cene en Ollantaytambo. Si prefiere cafeterías y comida más ligera, acuda a Pisac. Si desea conocer la tradición local, pruebe el cuy en Lamay o la pachamanca en El Albergue. Si desea una experiencia culinaria auténtica, reserve en el MIL Centro, cerca de Moray.
El Valle Sagrado cuenta con suficientes opciones gastronómicas para todo tipo de viajeros. La clave está en elegir en función de la ruta, no solo por el nombre del restaurante. Una buena comida en la localidad equivocada puede convertirse en un caos logístico. Una comida sencilla en el lugar adecuado puede salvarle el día.
